tag:blogger.com,1999:blog-34709759399804333482024-03-12T21:38:59.224-07:00Cooking PalestineLunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-9957137884395683002011-07-02T08:23:00.000-07:002011-07-02T08:27:30.952-07:00ENSALADA DE CUSCUS Y COCO CON NARANJA Y ALBARICOQUES / LOS NIÑOS EN HEBRÓN<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Madrid, los niños juegan en los pasillos de los centros comerciales.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Nablus, los niños juegan bajo los altares en memoria de los suicidas de la Segunda Intifada.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Hebrón, los niños juegan en los patios traseros de sus casas, porque no pueden jugar en la calle, en algunas calles está prohibido el paso a los palestinos.</div><br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Madrid, Mario, con 12 años, quiere ser Messi.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Hebrón, Yusef, con 12 años, quiere ser Bojan (dorsal 11 del Barça)</div><div><br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-5wj8qdngEBc/Tg83fgwWmgI/AAAAAAAAAJ0/dlENdfa4LTc/s1600/P7290206.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-5wj8qdngEBc/Tg83fgwWmgI/AAAAAAAAAJ0/dlENdfa4LTc/s400/P7290206.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Hebrón, Ahmed, que tiene 12 años, lleva ladrillos a la obra en la que trabajamos los cooperantes internacionales, porque sabe que es nuestro regalo para ellos.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Madrid, Pablo, que tiene 9 años juega al veo veo con sus padres.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Jerusalén, algunos niños son retenidos y cacheados, humillados, interrogados y maltratados en los checkpoints. Los soldados que lo hacen no tienen más de 21 años.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Hebrón, un niño de 5 años en Abraham Avinue lanza piedras a un anciano palestino.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Madrid, a María, de 6 años no le gusta comer guisantes ni ir al colegio.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Hebrón, una niña de 5 años quiere ayudar a los internacionales a llevar ladrillos hasta la obra del centro comunitario donde aprende inglés. No quiere ir si no le damos un trozo de ladrillo para que lo lleve.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En Hebrón, hay niños hijos de colonos que son entrenados por sus padres para cometer aquellos delitos contra los palestinos por los que nunca serán condenados - son menores de edad. </div><br />
En Europa, la mayoría de mis amigos tienen problemas para que sus hijos dejen de jugar a la Nintendo antes de cenar.<br />
<br />
En Hebrón, hay niños palestinos que nos ayudan en nuestro trabajo en la obra. Para ellos es una diversión.<br />
<br />
En Jerusalén hay niños que asisten al colegio acompañados por un soldado. La paranoia es el mejor remedio contra la verdad.<br />
<br />
En Madrid hay niños que faltan a clase y se van a los recreativos, a darse los primeros besitos y a beberse las primeras cervezas, a fumarse los primeros cigarrillos.<br />
<br />
En Jerusalén hay niños palestinos que acuden a un centro comunitario para aprender dirección de cine. Estos niños me cuentan que la Universidad es muy cara para ellos, y que aprenden todo lo que pueden y está a su alcance, porque no tienen muchas oportunidades de hacerlo.<br />
<br />
Los niños del centro comunitario HEB2, en Hebrón, nos han regalado esta visión del mundo.<br />
<br />
<b>ENSALADA DE CUSCUS Y COCO CON NARANJA Y ALBARICOQUES</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-7RM66LIE4Lk/Tg82e8BfFfI/AAAAAAAAAJs/4xJ2wgSRwcs/s1600/ensalada_cuscus3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-7RM66LIE4Lk/Tg82e8BfFfI/AAAAAAAAAJs/4xJ2wgSRwcs/s400/ensalada_cuscus3.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">Cuscus precocido, 350 gr</div><div class="MsoNormal">Orejones de albaricoque, 175 gr [usar unos que no necesiten remojo]</div><div class="MsoNormal">Cebollino fresco, un manojo pequeño</div><div class="MsoNormal">Coco rallado, 2 cdas [15 grs]</div><div class="MsoNormal">Canela en polvo, 1 cta</div><div class="MsoNormal">Sal, pimienta, menta fresca</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Aliño:</div><div class="MsoNormal">Aceite de oliva, 1 cda</div><div class="MsoNormal">Zumo de naranja, 2 cdas</div><div class="MsoNormal">Ralladura fina de naranja, ½ cta</div><div class="MsoNormal">Mostaza de grano entero, 1 cta</div><div class="MsoNormal">Miel, 1 cta</div><div class="MsoNormal">Menta fresca picada, 1 cda</div><div class="MsoNormal"><o:p><br />
</o:p></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-lhDngnVJSac/Tg82cHSErQI/AAAAAAAAAJk/iYDiI_rDOZc/s1600/ensalada_cuscus1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-lhDngnVJSac/Tg82cHSErQI/AAAAAAAAAJk/iYDiI_rDOZc/s400/ensalada_cuscus1.JPG" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal"><o:p><br />
</o:p></div><div class="MsoNormal"><o:p><b>PREPARACIÓN</b></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">El cuscus se prepara según las indicaciones del fabricante, y se reserva en la nevera hasta el momento de usarlo. Lo más adecuado es cocerlo al vapor.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Una vez frío el cuscus, preparamos el aliño batiendo todos los ingredientes hasta que queden bien integrados, lo ponemos sobre el cuscus y lo mezclamos bien.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-n0o95Du5GbQ/Tg82dfcNF-I/AAAAAAAAAJo/cw4nqBpA7F8/s1600/ensalada_cuscus2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-n0o95Du5GbQ/Tg82dfcNF-I/AAAAAAAAAJo/cw4nqBpA7F8/s400/ensalada_cuscus2.JPG" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><o:p><br />
</o:p></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qnt64T56Ogs/Tg82gYSi7WI/AAAAAAAAAJw/lz1JH0JqhIc/s1600/ensalada_cuscus4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-qnt64T56Ogs/Tg82gYSi7WI/AAAAAAAAAJw/lz1JH0JqhIc/s400/ensalada_cuscus4.JPG" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal">Cortamos los orejones en tiras finas, y los añadimos al cuscus junto con el cebollino, la canela y el coco rallado, salpimentamos y espolvoreamos menta fresca por encima. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Esta ensalada se deja reposar en la nevera al menos una hora para que los sabores se asienten y se sirve muy fría, aunque también se puede tomar caliente si se desea. No debe servirse tibia o a temperatura ambiente, porque los sabores no destacarían.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p> </o:p><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bDS7_yXChaA/Tg82acX_NfI/AAAAAAAAAJg/gJuyZkscm6I/s1600/ensalada_cuscus5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-bDS7_yXChaA/Tg82acX_NfI/AAAAAAAAAJg/gJuyZkscm6I/s400/ensalada_cuscus5.JPG" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal"><i><br />
</i></div><div class="MsoNormal"><i>Fuente: Platos ligeros, </i>de <i>Parragon</i></div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-5332707776304062942011-06-12T11:52:00.000-07:002011-06-12T11:52:20.647-07:00MAKLOUBEH, MAQLUBA ... Y DOS LADOS DE UN MURO<div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-sFz2OZMQNPE/TfUJNDUtvbI/AAAAAAAAAJY/bR_bQ8YI9jE/s1600/palestinasanti019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="http://1.bp.blogspot.com/-sFz2OZMQNPE/TfUJNDUtvbI/AAAAAAAAAJY/bR_bQ8YI9jE/s640/palestinasanti019.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Foto: Santiago Donaire</span></i></div><div><br />
</div><div>A un lado del muro, una estructura infinita y gris, al otro, un pequeño murete de piedras rojizas que parecería una tapia de un colegio.</div><div><br />
</div><div>A un lado del muro, la tierra prometida, al otro lado del mismo muro... el infierno cumplido.</div><br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">A un lado del muro, Alá, su hija enferma del corazón - al otro, el hospital</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">A un lado del muro, la colegiala de 6 años que asiste a clase con un soldado al lado, al otro el niño palestino que juega a la guerra</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">A un lado del muro, el soldado de izquierdas que protege a un niño judío, al otro lado, su conciencia</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">A un lado del muro, un soldado cumple con su deber ... en el mismo lado, en Hebrón, un soldado protege a los judíos que atacan a los árabes ... ¿hay otro lado?</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">A un lado del muro, 760 kms previstos de hormigón armado ... al otro lado, la condena internacional de la ONU</div><br />
A un lado del muro, nos informan de que se levantó para prevenir ataques terroristas. Al otro lado, vemos que sirve para cercenar la economía palestina al impedir a los agricultores el acceso a sus huertos y a sus mercados.<br />
<div><br />
A un lado del muro, la línea verde y al otro, el trazado real, muy distinto y estratégicamente dañino para los árabes que viven en Cisjordania.Hay aldeas palestinas asfixiadas por el Muro. 78 de ellas quedarán aisladas por el muro y por las carreteras, en total. </div><div><br />
</div><div>En los dos lados del muro, hay árabes unidos a israelíes unidos a fuerzas internacionales que luchan contra el gobierno que siembra muros y que tiene una ley que impide a los judíos israelíes que pasen al otro lado, por seguridad, porque saben que si ven lo que están haciendo... no lo permitirían.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><b>MAQLOUBEH, MAQLUBA</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-je4He9pc5yg/TfTW49CyoVI/AAAAAAAAAJA/p3aWuhPLD3U/s1600/maqluba1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-je4He9pc5yg/TfTW49CyoVI/AAAAAAAAAJA/p3aWuhPLD3U/s400/maqluba1.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><br />
</div><b>INGREDIENTES</b><br />
<br />
Medio pollo deshuesado y cortado en tiras<br />
Berenjena, 1 de buen tamaño<br />
Calabacines, 2 medianos<br />
Coliflor, media pieza<br />
Arroz redondo*, 1 vaso o 200 grs<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Agua, 7 vasos o medidas [en función del arroz]</div><div>Ajo, 2 o 3 dientes</div><div>Cebolla, 2 medianas</div>Canela, 1 cc<br />
Cúrcuma, 1 cc<br />
Ras-al-hanout, 1 cc<br />
Sal, pimienta, aceite<br />
Piñones<br />
<br />
<i>*En la receta usé un arroz basmati de grano largo, que no dio el mejor resultado posible, porque la cocción es demasiado larga para este tipo de arroces. Recomiendo usar uno de grano redondo o bajar el tiempo de cocción a no más de 15 minutos.</i><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-SVxacVY2zbs/TfTW6Y7rZoI/AAAAAAAAAJE/ZQlagn0q6PA/s1600/maqluba2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-SVxacVY2zbs/TfTW6Y7rZoI/AAAAAAAAAJE/ZQlagn0q6PA/s400/maqluba2.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div><br />
<b>INSTRUCCIONES</b><br />
<br />
Picamos el ajo y las cebollas y lo ponemos junto con la canela y la cúrcuma, con una pizca de sal y pimienta en una olla, a la que añadiremos el agua y llevaremos a ebullición.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-E7skKj9gusU/TfTW-TKTT_I/AAAAAAAAAJQ/udjYEBWzQv0/s1600/maqluba_PaP_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-E7skKj9gusU/TfTW-TKTT_I/AAAAAAAAAJQ/udjYEBWzQv0/s400/maqluba_PaP_1.jpg" width="400" /></a></div><br />
Una vez el agua hierva, ponemos el pollo y lo dejamos cocer por espacio de 20 minutos a fuego bajo. Reservamos el pollo y el caldo por separado.<br />
<br />
Aparte, cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas no muy gruesas (medio cm) y cortamos la coliflor en pequeñas ramitas. En una sartén vamos friendo el calabacín, la berenjena y la coliflor, y lo reservamos en papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa que pueda tener la verdura.<br />
<br />
Una vez tenemos el pollo cocido por un lado, y las verduras cocinadas por otro, cogemos una olla no muy alta y ponemos por capas:<br />
<br />
El pollo en el fondo<br />
Las berenjenas y el calabacín<br />
La coliflor<br />
<br />
Hasta dejar el pollo completamente cubierto.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-M1Q4wA7bXbY/TfTW_RvkT2I/AAAAAAAAAJU/FW6ybe9vATQ/s1600/maqluba_PaP_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-M1Q4wA7bXbY/TfTW_RvkT2I/AAAAAAAAAJU/FW6ybe9vATQ/s400/maqluba_PaP_2.jpg" width="400" /></a></div><br />
Echamos el arroz sacudiendo ligeramente la cazuela para que quede bien repartido, y el caldo que hemos guardado de cocer el pollo. Salpimentamos si hace falta.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-xB-Fw9Wp06g/TfTW3B7LM_I/AAAAAAAAAI8/QepsZyyxAPw/s1600/maqluba_PaP_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-xB-Fw9Wp06g/TfTW3B7LM_I/AAAAAAAAAI8/QepsZyyxAPw/s400/maqluba_PaP_3.jpg" style="cursor: move;" width="400" /></a></div><br />
Dejamos cocer de 20 a 30 minutos [según el tipo de arroz que usemos] a fuego bajo, SIN REMOVER en ningún momento el contenido de la cazuela. Como mucho, giramos suavemente la cazuela con las dos manos, pero no tocamos la comida. A falta de 5 o 10 minutos añadimos el ras-al-hanout [que aún quede líquido para que se reparta bien, pero no justo al comienzo].<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-729KYBxxe-E/TfTW76XOo-I/AAAAAAAAAJI/UQsAj2ua3-g/s1600/maqluba3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-729KYBxxe-E/TfTW76XOo-I/AAAAAAAAAJI/UQsAj2ua3-g/s400/maqluba3.JPG" width="400" /></a></div><br />
Al finalizar la cocción, probamos el punto del arroz y para servirlo, ponemos un plato sobre la cazuela y le damos la vuelta para que la comida caiga en un bloque sobre el plato. El arroz quedará abajo y el pollo arriba, espolvoreamos con unos piñones ligeramente tostados.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ket1NYxovPA/TfTW9uvNuHI/AAAAAAAAAJM/3fZyYoPm_1k/s1600/maqluba4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ket1NYxovPA/TfTW9uvNuHI/AAAAAAAAAJM/3fZyYoPm_1k/s400/maqluba4.JPG" width="400" /></a></div></div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-66248567388284155582011-04-03T03:45:00.000-07:002011-04-03T03:45:36.810-07:00MUSAQA'A / ENTRANTE DE BERENJENAS<div style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-nMCjRR5R9iE/TZhFpqqZMUI/AAAAAAAAAHs/vt0wy6Uorvw/s1600/Qalqilya.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-nMCjRR5R9iE/TZhFpqqZMUI/AAAAAAAAAHs/vt0wy6Uorvw/s400/Qalqilya.JPG" style="cursor: move;" width="350" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><br />
Ocupación no es agua. No es soldados. No es checkpoints. No es guerra, ni paz, no es un juego ni una estrategia militar, tampoco una decisión administrativa. No sólo.<br />
<br />
OCUPACIÓN es otra cosa.<br />
<br />
Ocupación es, sobre todo, Ahmed.<br />
<br />
Ahmed ha madrugado mucho, se ha levantado a las 4 a.m. porque quiere cultivar el huerto de su padre, que cuenta 79 años. Ahmed y su familia viven en Qalqilya. El huerto de Ahmed está a 5 kms de su casa, pero Ahmed y su familia viven la ocupación, y por eso se levantan a las 4 a.m.<br />
<br />
Un buen día, llegaron los soldados, las máquinas, y sembraron un muro a 2 kms de la casa de Ahmed. Y se dejaron el huerto al otro lado del muro.<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;"><br />
</div>Todos montan en el coche pequeño y destartalado de la familia (también va el padre de Ahmed, porque de lo contrario nunca llegarían hasta el huerto) y salen de casa. No van hacia el muro, porque el muro no tiene puerta. En su lugar, conducen durante una hora hasta la puerta más próxima, y hacen cola pacientes junto con otras muchas familias que tienen otros muchos huertos al lado del mismo muro.<br />
<br />
Tras 3 horas interminables, a las 8:30 se presentan al oficial de guardia. Ha tenido un mal día.<br />
<br />
<i>Papeles, quiero papeles.</i><br />
<i><br />
</i><br />
Sólo el padre de Ahmed es titular del huerto, ya que él lo compró, y transmitir esta propiedad en vida es mucho más complejo y caro de lo que se pueden permitir. El oficial decide. Sólo el padre puede atravesar el muro, la familia ha de dar media vuelta.<br />
<br />
El padre de Ahmed sale del coche, sus 79 años caminarán ayudados por un bastón durante otras 45 minutos hasta llegar a su huerto, recogerán algunos tomates y volverán a la puerta del muro. El padre de Ahmed siempre reza para que el oficial del turno de tarde no tenga antojo de tomates ese día.<br />
<br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">*Gracias a Teresa Aranguren por contarnos la historia de Ahmed y su familia</span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><br />
</span></i><br />
<b>MUSAQA'A</b><br />
<b><br />
</b><br />
Es muy común pensar que Musaqa'a y Moussaka son lo mismo, pero en realidad no hay dos cosas más diferentes. Sólo tienen en común la base de ambos platos: las berenjenas.<br />
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<br />
Berenjenas, 800 grs<br />
Cebolla, 1 ud de buen tamaño<br />
Tomates, 4 uds<br />
Zumo de tomate, 1/2 taza (el mismo jugo que sueltan al pelarlos nos sirve)<br />
Aceite de oliva<br />
Sal, pimienta, <i>allspice</i> [en su defecto, mezcla de 5 pimientas]<br />
Guindilla picada, opcional<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Y0tukk1SaMc/TZhFrQQQunI/AAAAAAAAAHw/y6YwomsDwnI/s1600/musaqa1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Y0tukk1SaMc/TZhFrQQQunI/AAAAAAAAAHw/y6YwomsDwnI/s400/musaqa1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<b>PREPARACIÓN</b><br />
<br />
Cortar las berenjenas en lonchas de grosor medio (2-3 mm) y colocar en un cuenco con abundante sal, dejar reposar 30 minutos.<br />
<br />
Pasado este tiempo, eliminamos el sobrante de sal y las secamos bien. Las freímos en aceite muy caliente, por tandas, hasta que se doren. Las vamos retirando a un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa. Reservamos.<br />
<br />
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, y pelamos los tomates (es de gran ayuda hacer una hendidura en forma de cruz con un cuchillo en cada tomate, y sumergirlos un minuto en agua hirviendo, la piel sale sola).<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-g2HMXigArSo/TZhFtJR6WiI/AAAAAAAAAH0/dTHMp0yVfpI/s1600/musaqa2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-g2HMXigArSo/TZhFtJR6WiI/AAAAAAAAAH0/dTHMp0yVfpI/s400/musaqa2.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div><br />
Ponemos a calentar aceite en una sartén y añadimos la cebolla, la sofreímos a fuego medio hasta que esté transparente, y añadimos ahora los tomates ya pelados y troceados, la sal, la pimienta, la mezcla de <i>allspice</i> y la guindilla, si la usamos. Añadimos el jugo del tomate, o un poquito de agua si no fuera suficiente, y dejamos cocer unos minutos.<br />
<br />
En una fuente para horno, ponemos la berenjena bien extendida, y añadimos por encima la mezcla de cebolla y tomate de la sartén. Cubrimos todo cuidadosamente con papel aluminio y horneamos a 180º durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel y volvemos a poner en el horno durante 10 minutos más a la misma temperatura.<br />
<br />
Servimos con perejil fresco y sésamo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZrYxosPAow4/TZhFxKHzKhI/AAAAAAAAAH4/odbzF4H5Lds/s1600/musaqa3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZrYxosPAow4/TZhFxKHzKhI/AAAAAAAAAH4/odbzF4H5Lds/s400/musaqa3.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><br />
</span></i>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-42378775490816818852011-02-19T10:36:00.000-08:002011-02-19T10:36:13.704-08:00FASSOULIA B'ZEIT / Judías verdes con tomate<div style="text-align: center;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Cocer en abundante agua</span></i></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qXXAwCrVrPo/TWAMOGWr3HI/AAAAAAAAAFk/McYX--S-pP4/s1600/Agua.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qXXAwCrVrPo/TWAMOGWr3HI/AAAAAAAAAFk/McYX--S-pP4/s1600/Agua.JPG" /></a></div><br />
<br />
Pensad en cuantas veces hemos leído esta frase. Mediterránea. Nuestra.<br />
<br />
No hay libros de recetas que no incluyan entre sus páginas un "<i>cocer la pasta en abundante agua</i>" o un "<i>hervir las patatas en una olla con agua en abundancia</i>"<br />
<br />
Bueno sí.<br />
<br />
Los libros de cocina palestina.<br />
<br />
Tengo uno, <i>Classic Palestinian Cuisine, </i>de<i> Christiane Dabdoub Nasser</i> y entre sus páginas apenas si encontré esta frase. Curioso? Puede. Casual? En absoluto.<br />
<br />
Todos los detalles tienen un trasfondo menos inocente de lo que aparentan. Y el agua es un tema muy sensible. Hay tantos pequeños detalles relacionados con ella, -con su ausencia- que sería difícil enumerarlos.<br />
<br />
El más visible es la respuesta a la pregunta<br />
<i>- ¿Cómo diferencio una casa palestina de una casa de colonos? </i><br />
<i>- Por la presencia de depósitos para acumular agua en los tejados. Hay uno sobre cada tejado palestino.</i><br />
<br />
Desde que existen los Territorios Ocupados, esto es desde 1967, Israel ha ejercido una política de privación del agua al pueblo palestino. Todos tenemos en mente la escasez de agua lógica en un país enclavado en un clima desértico, con una ausencia de lluvias acuciante y muy limitados recursos hídricos.<br />
<br />
El gobierno israelí se ha hecho con el control de una buena parte de los recursos hídricos de los Territorios Ocupados, y los cede para el uso de la población israelí, incluidos por supuesto los asentamientos ilegales. Los palestinos a veces se ven resignados a comprar a empresas israelíes el agua que fluye bajo su propio suelo.<br />
<br />
¿Dónde está el agua?<br />
<br />
...En el Río Jordán, que es interceptado antes de llegar a territorio palestino, el lago Tiberias.<br />
...En los acuíferos subterráneos.<br />
<br />
¿Cómo se distribuye?<br />
<br />
...El 89% del agua está en manos del gobierno de Israel.<br />
...Cada palestino dispone de 60 litros de agua por persona y día, en el mejor de los casos (hay quienes reciben 10 litros).<br />
...La OMS recomienda que cada persona disponga de 100 litros de agua al día.<br />
...La población israelí compensa esta cifra: consume 280 litros por persona y día.<br />
...El 85% del agua potable en Gaza no es apta para el consumo humano, ya que está contaminada antes de llegar.<br />
<br />
¿Como hacer que parezca legal?<br />
<br />
...Negando el acceso a los palestinos residentes en Cisjordania al agua del Río Jordán<br />
...Negando los permisos administrativos para la explotación de los recursos hídricos<br />
...Negando el acceso a los principales acuíferos<br />
...Limitando el desarrollo de estructuras ligadas al agua (canalizaciones, saneamiento...)<br />
...Drenando progresivamente el lago Tiberias y llevando el agua a un depósito en el Río Jordán, para dar cobertura a los asentamientos del desierto de Negev y de algunas ciudades próximas.<br />
<br />
¿Cuanto es un litro de agua? ¿Qué significan 60 litros por persona y día?<br />
<br />
...En una ducha de 5 minutos gastamos de 75 a 125 litros de agua.<br />
...Cada descarga del retrete necesita de 10 a 12 litros de agua.<br />
...En fregar los platos con el grifo cerrado se van 20 litros de agua.<br />
<br />
Por todas estas razones, nos encontramos con el hecho curioso, que no casual, de que en Palestina la verdura no se cuece <i>en abundante agua</i> sino que se prepara así.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YUAqVcpA4m8/TWAHX2P4-cI/AAAAAAAAAFM/hCPyAXXdz-I/s1600/judias%2Bverdes%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-YUAqVcpA4m8/TWAHX2P4-cI/AAAAAAAAAFM/hCPyAXXdz-I/s400/judias%2Bverdes%2B1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><b>FASSOULIA B'ZEIT [JUDÍAS VERDES CON TOMATE]</b><br />
<br />
Judías verdes frescas, 1 kg<br />
Cebolleta, 1-2 piezas (120-150 grs)<br />
Ajo, 2 dientes<br />
Aceite de oliva, 1/4 taza<br />
Tomates frescos, 4 piezas medianas<br />
Sal, 2 cc<br />
Pimienta, 1 cc<br />
Zumo de tomate, 1/2 taza (opcional)<br />
Perejil picado, 1/2 taza<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-vAjlkpnVTNc/TWAHYLPpGVI/AAAAAAAAAFU/_0wcYJDqcVg/s1600/judias%2Bverdes%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-vAjlkpnVTNc/TWAHYLPpGVI/AAAAAAAAAFU/_0wcYJDqcVg/s400/judias%2Bverdes%2B2.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<b>PREPARACIÓN</b><br />
<br />
Se limpian las judías y se retiran las puntas duras y las hebras laterales. Se cortan. Se limpian y pican las cebollas y el ajo.<br />
<br />
En una sartén honda ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla durante unos 3 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el ajo y sofreímos el conjunto con cuidado de no quemarlo.<br />
<br />
Añadimos ahora las judías, y las mezclamos bien para que queden cubiertas de una fina película de aceite, incorporamos la sal y las especias y cocinamos el conjunto tapado y a fuego bajo durante 10 minutos. Si es necesario, se puede añadir 1/2 taza de agua (podemos usar algo menos de aceite y añadir agua en este momento).<br />
<br />
Mientras tanto, pelar los tomates y picarlos en cubos, que incorporaremos a la sartén al cabo de estos 10 minutos. Una vez añadidos, cocinamos todo unos 20-30 minutos. Si los tomates han soltado poco jugo, añadimos el zumo de tomate para compensarlo y rectificaremos la sal.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-M9mzI0wclIc/TWAHYUdEs-I/AAAAAAAAAFc/j-Ah6GfpFhc/s1600/judias%2Bverdes%2B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-M9mzI0wclIc/TWAHYUdEs-I/AAAAAAAAAFc/j-Ah6GfpFhc/s400/judias%2Bverdes%2B3.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-52702427777106254122011-01-08T15:31:00.000-08:002011-01-08T15:32:37.030-08:00SHORABET ADASS B'SILIK / Sopa de lentejas y acelgas - El diablo está en los detalles II<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><div style="text-align: right;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TSjyOaIBOfI/AAAAAAAAAE4/JCH1mGVLS9Q/s1600/sopa_lentejas_acelgas1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TSjyOaIBOfI/AAAAAAAAAE4/JCH1mGVLS9Q/s400/sopa_lentejas_acelgas1.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></span></i></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: right;"><i><br />
</i></div><div style="text-align: right;"><i>El diablo está en los detalles</i></div><div style="text-align: right;"><i>Meir Margalit</i></div><i><br />
</i><br />
<i>...<b>Identidad</b>.</i> Las banderas palestinas son ilegales. </div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i>...<b>Puertas</b>. </i>En Nablus, las puertas de las casas son de metal. Los soldados las han tirado tantas veces que al menos, no se rompen y se pueden recolocar en su sitio.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>...<b>Seguridad</b>.</i> En Jerusalén, algunos colegiales judíos van al colegio acompañados por agentes de seguridad. Pagados con los impuestos de todos los habitantes de Jerusalén. Esto incluye a los palestinos residentes en la Ciudad Vieja.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TSjy8UrqyoI/AAAAAAAAAFA/Nrxs4dQT7MY/s1600/graffiti1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TSjy8UrqyoI/AAAAAAAAAFA/Nrxs4dQT7MY/s400/graffiti1.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><br />
</div></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i>...<b>Urbanismo</b>.</i> En Hebrón, el centro comunitario HEB2 está rodeado de colonos. Hasta el punto de que no hay acceso al mismo salvo de una sola dirección, el resto son accesos exclusivos para judíos. Los vecinos palestinos de HEB2 abren los patios de sus casas para crear una ruta de acceso alternativa a través de ellos. Se puede caminar de un patio a otro como si fueran calles, y así, se llega a los sitios.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i>...<b>Guns'n'Moses</b>.</i> Es el texto de una camiseta, a la venta en Jerusalén.Y por supuesto, se vende.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i>...<b>Postales</b>.</i> No existen postales que no tengan bonitas fotos de los lugares simbólicos de Jerusalén. No hay postales de Nablus. No hay postales de Huwwara. No hay postales de Dheisheh.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i>...<b>Religión</b>.</i> Es más fácil que los soldados piensen que eres cristiano o palestino, porque no entienden que no creas en nada.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TSjyP54nEDI/AAAAAAAAAE8/Z9YcDQ-Jw3o/s1600/sopa_lentejas_acelgas2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TSjyP54nEDI/AAAAAAAAAE8/Z9YcDQ-Jw3o/s400/sopa_lentejas_acelgas2.JPG" width="400" /></a></span></i></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><br />
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<br />
Acelgas, 400 gr<br />
Lentejas, 250 gr<br />
Cebolla, 1 unidad<br />
Aceite<br />
Sal y pimienta, al gusto<br />
Rodajitas de limón<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN</b><br />
<br />
Lavar y cocer las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tipo de lenteja (tradicional o de cocción rápida) y de si usamos una olla convencional o una rápida.<br />
<br />
Limpiar las acelgas y separar las hojas de las pencas. Para esta receta sólo usaremos las hojas, que coceremos en agua hirviendo con sal 5 minutos.<br />
<br />
Cuando las lentejas estén listas, separaremos un buen puñado en un bol, y el resto las metemos en un robot de cocina junto con el caldo de cocción. Las trituramos hasta que quede una sopa muy fina, añadir un poco de agua si fuera necesario.<br />
<br />
En una sartén, sofreímos la cebolla en aceite de oliva y cuando esté tierna, la añadimos a la sopa. Llevamos todo a ebullición y al comenzar el hervor, ponemos dentro las hojas de acelga y cocemos todo junto unos 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos.<br />
<br />
Se sirve con las lentejas que teníamos reservadas y las rodajitas de limón, que le dan un sabor realmente especial, no aconsejo que se prescinda de ellas.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TSjyMPa_TzI/AAAAAAAAAE0/TdCXmEQWgKc/s1600/sopa_lentejas_acelgas3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TSjyMPa_TzI/AAAAAAAAAE0/TdCXmEQWgKc/s400/sopa_lentejas_acelgas3.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></span></i></div><br />
Receta participante en el evento "Hecho en mi cocina". La anfitriona este mes es <b>Nikë Samo</b> desde su blog <b><a href="http://nikesamo.blogspot.com/" target="_blank">Cocina con ängel</a></b><br />
<br />
<a href="http://hechoencocina.blogspot.com/2010/12/hemc-50-sopas.html" title="hemc 50 - sopas" target="_blank"><img alt="hemc 50 - sopas" height="200" src="http://farm6.static.flickr.com/5289/5308754627_bbf8367a11_m.jpg" width="130" /></a></div><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-22210154232810505922010-12-05T12:25:00.000-08:002010-12-05T12:25:35.455-08:00El diablo está en los detalles<blockquote style="text-align: right;"><i>El diablo está en los detalles.</i> </blockquote><blockquote style="text-align: right;"><i>Meir Margalit</i></blockquote><div style="text-align: right;"><br />
</div><b>...<i>Gatos en Jerusalén</i></b>. La Ciudad Vieja está llena de gatos. No es casual. El servicio de limpieza, dependiente de la administración judía de la ciudad, olvida con preocupante frecuencia limpiar adecuadamente y recoger las basuras en el barrio musulmán. Los comerciantes mantienen colonias de gatos en las calles, para evitar la presencia de ratas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TPvvT_48ejI/AAAAAAAAAEE/nfA94X8fJWo/s1600/gatos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="508" src="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TPvvT_48ejI/AAAAAAAAAEE/nfA94X8fJWo/s640/gatos.jpg" width="640" /></a></div><br />
<i><b>...Checkpoint</b>. </i>En Hebrón, entre H1 y H2 hay un checkpoint que pita siempre que pasas. Pero los soldados sólo escuchan el pitido cuando pasa un palestino.<br />
<br />
<i><b>...Urbanismo</b></i>. Para distinguir una casa palestina, sólo hay que mirar arriba, y ver si sobre el tejado hay enormes depósitos para el agua. Sólo los palestinos reciben un suministro racionado de agua y deben acumularla.<br />
<br />
<b>...<i>Resistencia</i></b>. Shuhada Street es una calle que se cerró a cal y canto para la población palestina. Pero es una calle que prácticamente ningún judío utiliza, salvo para llegar a la sinagoga, como lugar de paso. Hay unas pocas tiendas al final de Shuhada Street que sobreviven a duras penas gracias al escaso turismo. Cuando entramos a una de esas tiendas, el dueño nos saludó con una gran sonrisa, nos invitó a té, nos contó su historia.<br />
<br />
<i><b>...Ligar</b>.</i> En Jerusalén Oeste, en lugar de ¿Estudias o trabajas? los jóvenes te abordan con la pregunta ¿Qué opinas de los palestinos? Es una dificultad más, ligar se complica...<br />
<br />
<i><b>...Consecuencias</b>.</i> En Hebrón, el vecindario conservador musulmán obligó al ejército israelí a llamar la atención a un soldado que hacía las guardias en verano sin camiseta. Lógico. Un compañero -<i>Iñigo: sólo podías ser tú</i>- opina que por él obligaría al soldado a hacer las guardias en agosto con un plumas. A fin de cuentas, no estábamos para hacer amigos, no?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TPvvV1FVhsI/AAAAAAAAAEI/xNR5aIMyEm0/s1600/detalles_1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TPvvV1FVhsI/AAAAAAAAAEI/xNR5aIMyEm0/s400/detalles_1.JPG" style="cursor: move;" width="333" /></a></div><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><br />
</span></i><br />
<i><b>...Médicos</b>.</i> En Beit Hanina, la familia de Abu Annan hace algunas consultas a una médico que viene con nosotros. Esta persona respalda todos los tratamientos indicados por el médico (judío) para las dolencias consultadas. También confirma que el médico ha prescrito los medicamentos más caros y altos de gama de entre todos los posibles.<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i><b>...Marketing</b>.</i> La carretera que lleva de Jerusalén a Hebrón es preciosa, amplia y nueva. Tiene un murete de piedra arenosa en el lateral. Si pasamos el muro, veremos que el murete, del otro lado, es el Muro de la Vergüenza.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i><b>...Checkpoints</b>.</i> Interrumpen la vida hasta el tedio. Hay decenas de embarazadas que dan a luz cada año en los checkpoints esperando cruzarlos para ir al hospital.</div></div><div><br />
</div><div><i><b>...Ilegal</b>. </i>Las consignas políticas son ilegales, de modo que la poesía es ilegal. Las reuniones son ilegales, por lo tanto las bodas se pueden considerar insurreciones. Las asociaciones de ciudadanos son ilegales, y no hay colegios de médicos ni de abogados. Las armas son ilegales, y los soldados de la Autoridad Palestina tienen la consideración de terroristas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b>FALAFEL</b></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TPvvXB9uPNI/AAAAAAAAAEM/DG_IdVrwggg/s1600/falafel_1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TPvvXB9uPNI/AAAAAAAAAEM/DG_IdVrwggg/s400/falafel_1.JPG" width="400" /></a></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b>INGREDIENTES</b></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b><br />
</b></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Garbanzos secos, 250 gr</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Cilantro fresco, un buen puñado (12 grs aprox)</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Perejil fresco, otro buen puñado (12 grs aprox)</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Cebolla, 1 pieza pequeña</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Ajo, 4 dientes</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Sal, 1 cc</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Pimienta negra, 1/2 cc</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Comino, 2 cc</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Semillas de cilantro, 1 1/2 cc</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Chile, 2 piezas (opcional)</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i>*Los falafel admiten gran cantidad de ingredientes y especias. Se pueden añadir mezclas de especias como el ras-al-hanout, se pueden usar libremente las que más nos gusten (menta, canela, cúrcuma, pimientón...) o variar las cantidades de cominos, de cilantro...</i></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b><br />
</b></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b>PREPARACIÓN</b></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b><br />
</b></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Los garbanzos se dejan en remojo toda la noche, y al día siguiente se escurren y se secan bien usando un trapo limpio.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Si usamos chiles, se deben sacar con cuidado las semillas para evitar que piquen en exceso.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Una vez tenemos todo esto listo, metemos en un robot de cocina los garbanzos y el resto de los ingredientes y lo trituramos todo hasta obtener una pasta que no debe quedar excesivamente fina, es decir, más bien con trozos pequeños que hecha puré, o no podremos formar los falafel.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Para nosotros, lo más complicado de esta receta es mentalizarnos de que LOS GARBANZOS NO SE CUECEN. Imprescindible que estén crudos si queremos comer falafel. Crudos, y remojados.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Si vemos que nos hemos pasado dejando una textura muy fina, aún lo podemos solucionar añadiendo cucharada a cucharada harina de garbanzos a la mezcla para absorber el líquido y espesarla.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Una vez tenemos lista la pasta, hacemos los falafel. Se pueden hacer redondos (los más habituales), usar moldes de falafel (parecidos a los de hamburguesa) o aplastarlos, como más cómodo nos resulte.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Sólo falta freírlos en abundante aceite caliente.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Y servir acompañados de una salsa o ensalada a nuestro gusto. En la foto, la salsa es de yogur con ajo majado, perejil, menta, cilantro, sal y pimienta.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TPvvYfN0SDI/AAAAAAAAAEQ/FG5pXV2TPa8/s1600/falafel_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TPvvYfN0SDI/AAAAAAAAAEQ/FG5pXV2TPa8/s400/falafel_2.JPG" width="400" /></a></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b><br />
</b></div><br />
<br />
</div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-35980812831208262222010-11-07T08:53:00.000-08:002010-11-07T08:57:27.943-08:00BALILAH / TENEMOS UN E-MAIL<div style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbWvdkzzAI/AAAAAAAAADw/EnOavbyVasg/s1600/DSC00547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbWvdkzzAI/AAAAAAAAADw/EnOavbyVasg/s400/DSC00547.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div><div><br />
</div><div>Hoy no he escrito una introducción. Hoy he recibido un e-mail. HEMOS recibido un e-mail. Este, de Inés, desde Palestina:</div><div><br />
</div><blockquote>[...]</blockquote><blockquote>¡Nacho y yo nos marchamos a Gaza! Llevamos 3 semanas esperando el momento, es el tiempo que nos ha llevado conseguir el permiso para entrar. Nos vamos con una ONG española pequeñitaque está haciendo allí un proyecto con pescadores y como parte del proyecto quieren hacer un documental sobre la lamentable situación de los pescadores, la repercusión del bloqueo en este sector, la restricción del área de pesca y la violación de los derechos humanos en general. Suena muy interesante, tenemos muchas ganas. [...]</blockquote><blockquote>Es muy importante que no perdáis el contacto con esta parte del mundo, que sigáis leyendo, debatiendo, que os mantengáis motivados. Aquí las cosas siguen avanzando; aunque nada cambie, aquí siempre sucede algo.</blockquote><blockquote>No hablo solo de negociaciones, declaraciones y posturas. Hablo de lo que no se ve y necesita luz. Como el avance de los colonos. Son voraces. En la temporada de recogida de aceituna se han lucido con sus ataques a los campos palestinos. Ya lo habréis leído en las noticias. </blockquote><blockquote>El sábado estuvimos en el Valle del Jordán. Allí el tema tiene tela. Los pueblos palestinos que quedan viven rodeados y asfixiados por los asentamientos. Por medios con los que ya tristemente todos estamos familiarizados, desde los años 70, pretenden forzar a los palestinos a abandonar sus tierras y triunfar así en el empeño de convertir la zona en el paraíso de la explotación agrícola israelí (muchas veces para su exportación, ojo con el origen de lo que compráis). Y funciona de manera descarada. </blockquote><br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbW7jzOMQI/AAAAAAAAAD0/ryGN7oCwQGE/s1600/DSC00559.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbW7jzOMQI/AAAAAAAAAD0/ryGN7oCwQGE/s400/DSC00559.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a> </div><blockquote>Estos días, el comité de resistencia palestina allí estaba pidiendo ayuda de internacionales. Piden simplemente la presencia, como medida desesperada para que en los continuos ataques que emprenden los colonos, tengan testigos internacionales. </blockquote><blockquote>Nacho y yo fuimos a apoyarles, en el pueblo de Al-Jiftlik. Pasamos la noche con ellos y esperamos por la mañana la llegada de los colonos. Llegan y se plantan ahí, en la tierra de una familia palestina, con sus máquinas, y empiezan a clavar los postes de una valla. Te lo imaginas? llega un "vecino" y te levanta una valla dentro de tus tierras! Se producen forcejeos, llega la policía y el ejército... median... separan a la gente... Finalmente, ganaron los de siempre. </blockquote><blockquote>No les permitieron levantar la valla exactamente en el sitio que ellos pretendían, pero el ejército acabó protegiendo con un cerco de seguridad a los colonos mientras levantaban su valla unos metros más allá, todavía en tierras de la familia palestina. La valla coge ahora el camino que esa familia utilizaba para sacar su ganado a pastar, ahora pierden esa opción. En unos meses, los colonos estarán cultivando flores ahí. En serio, roban la tierra para cultivar flores en invernaderos. Suena irónico, eh?</blockquote><div><blockquote>Os mando unas fotos del momento, que reflejan el sentimiento de impotencia de esa familia a la que le están arrancando un pedazo de tierra y de su existencia. Y mientras, los colonos celebran con su bandera y sus cánticos (así es, los insolentes colonos estaban cantando mientras colocaban la valla en la cara de los palestinos). </blockquote></div><blockquote>Y la docena de internacionales que estábamos allí no dábamos crédito y mucho menos cuando revisas el cómputo de detenidos: un palestino, una noruega y un español (En concreto, detuvieron a Nacho.[...]). Los tres detenidos están bien, no les pasó nada. Les soltaron a las pocas horas, y es que no había ningún motivo para detenerles. Quizá el palestino detenido salió beneficiado de la presencia de la noruega y Nacho, si no, podría haber sido más duro el proceso para él. Pero ya veis, así de limitada es la aportación que pueden hacer unos cuantos internacionales desde aquí: ser arrestados y tomar fotos para que haya pruebas. Y, sobre todo, contarlo.</blockquote><div style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbXIO3lbZI/AAAAAAAAAD4/QfkS7sVxZMQ/s1600/DSC00561.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbXIO3lbZI/AAAAAAAAAD4/QfkS7sVxZMQ/s400/DSC00561.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a> </div><div><blockquote>[...]</blockquote></div><div><blockquote>Besos para todos.</blockquote></div><blockquote>Inés</blockquote><div><i>*Transcrito con permiso de Inés</i></div><div><i><br />
</i></div><div><b>BALILAH [ENSALADA DE GARBANZOS]</b></div><div><i><br />
</i></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbXJmrqsKI/AAAAAAAAAD8/GvmdOTuiaqc/s1600/ensalada_garbanzos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbXJmrqsKI/AAAAAAAAAD8/GvmdOTuiaqc/s400/ensalada_garbanzos.JPG" width="400" /></a></div><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"></span></i></div><div><i><br />
</i></div><div><i><br />
</i></div><div><b>INGREDIENTES</b></div><div><b><br />
</b></div><div>Garbanzos cocidos, 3 tazas</div><div>Cebollas dulces [cebolletas], 3 unidades</div><div>Perejil picado, media taza</div><div>Zumo de limón, 1/4 taza</div><div>Aceite de oliva, 1/4 taza</div><div>Sal, 1 1/2 cc</div><div>Comino, 1 1/2 cc</div><div>Pimienta, 1/3 cc</div><div><br />
</div><div><b>PREPARACIÓN</b><br />
<br />
Lavar y secar bien el perejil, eliminar los tallos. Cortar la cebolleta en juliana fina.<br />
<br />
En un bol, mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, el comino y la pimienta. Añadir la cebolleta y el perejil y mezclar nuevamente. Añadir los garbanzos, remover y servir.</div><div><i><br />
</i></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbWi8dvnVI/AAAAAAAAADs/9Qnmt14kVno/s1600/ensalada_garbanzos2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TNbWi8dvnVI/AAAAAAAAADs/9Qnmt14kVno/s400/ensalada_garbanzos2.JPG" width="400" /></a></div><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"></span></i></div><div><br />
</div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-67882784487037199572010-10-18T13:59:00.000-07:002010-11-07T08:54:59.903-08:00HUMMUS / PAPÁ, QUE ES EL APERTHEID?<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TLyxxqQfTLI/AAAAAAAAADk/2_p9YyfWUhM/s1600/hummus_1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TLyxxqQfTLI/AAAAAAAAADk/2_p9YyfWUhM/s400/hummus_1.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div><br />
Apertheid es...<br />
<br />
...No poder usar las mismas carreteras que unen a colonos con colonos porque desunen a judíos de palestinos<br />
<br />
...No poder usar un transporte colono cuando eres palestino. No poder usar un transporte palestino si eres colono.<br />
<br />
...No poder pasar una noche en el barrio musulmán de la Ciudad Vieja de Jerusalén si eres judío<br />
<br />
...Tener un distintivo de identidad diferente<br />
<br />
...Vivir cruzando un checkpoint cada día de tu vida (si hay suerte)<br />
<br />
...Que un soldado te acompañe para ir al colegio, cuando eres un niño israelí de 6 años<br />
<br />
...Que un soldado entre en tu tienda, y compre sin pagar, si eres palestino<br />
<br />
...Que una patrulla entre en tu casa a las 3 de la mañana para pedir que te identifiques. Que se sienten en tu salón y se tomen tu café, mientras tu familia está retenida en una habitación de la casa<br />
<br />
...Que tener o no tener acceso al agua dependa de tu religión<br />
<br />
...Que cierren una calle únicamente a los palestinos, aunque ningún judío necesite utilizarla para ir a ninguna parte<br />
<br />
...Que los niños de tres años te escupan al cruzarse contigo, porque alguien les ha contado que eres un terrorista y mereces morir como tal. Da igual si te conocen o no<br />
<br />
Esto, entre otras muchas cosas, es apertheid.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TLyxwP9dv1I/AAAAAAAAADg/2U5Ur_3WNRo/s1600/hummus_3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TLyxwP9dv1I/AAAAAAAAADg/2U5Ur_3WNRo/s400/hummus_3.JPG" width="400" /></a></div><div><br />
</div><br />
<br />
<b>HUMMUS</b><br />
<br />
El hummus es una de las comidas más conocidas de la cocina árabe, y un entrante imprescindible en la mesa palestina. El hummus se come con pan de pita, y me explico: no se come pan de pita mojado en hummus, el pan se usa como cuchara y lo que se come es la crema de garbanzos, mordiendo de vez en cuando el pan. Esto es un error muy habitual en occidente... supongo que debemos resultar pintorescos comiendo hummus a nuestra manera...<br />
<b><br />
</b><br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<br />
500 gr de garbanzos, cocidos<br />
3/4 taza de tahineh (se puede sustituir por sésamo molido con aceite, o incluso no poner)<br />
1/3 taza de zumo de limón<br />
2-3 dientes de ajo, al gusto<br />
1 1/2 cc sal<br />
Pimienta recién molida, al gusto<br />
*Opcional: guindilla o chile<br />
<br />
<i>Para servir</i><br />
Perejil, aceite de oliva, comino, algunos garbanzos<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN</b><br />
<br />
Cocer los garbanzos reservando un poco del líquido de cocción por si hiciera falta más adelante.<br />
<br />
En un robot de cocina, triturar los garbanzos (dejar unos pocos aparte), el tahineh, el ajo, el zumo de limón, sal y pimienta. Para estas cantidades conviene hacerlo en dos tandas. Se añade el chile si se decide emplearlo.<br />
<br />
Si la pasta resulta muy espesa, se puede aligerar con algo del agua de la cocción. La textura debe ser firme, pero nunca seca.<br />
<br />
Para servirlo, se pone en un plato y se hace un agujero en medio, donde se sirve aceite de oliva, perejil y comino molido. Se esparcen algunos garbanzos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TLyxy8XVcaI/AAAAAAAAADo/l11GSIgFb3s/s1600/hummus_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TLyxy8XVcaI/AAAAAAAAADo/l11GSIgFb3s/s400/hummus_2.JPG" width="400" /></a></div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-57596075991282422812010-10-02T01:36:00.000-07:002011-04-03T03:44:40.772-07:00Beitinjan b'laban (Ensalada de berenjenas y yogurt) / Como hacerse un huequito en los territorios ocupados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TKbtuDMtb7I/AAAAAAAAADY/UFfJTGT9f6M/s1600/beitinjan+blaban_3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TKbtuDMtb7I/AAAAAAAAADY/UFfJTGT9f6M/s400/beitinjan+blaban_3.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"></span> </b><br />
<b><br />
</b><br />
Hay muchas formas de hacerse un huequito en Palestina. Los israelíes lo saben, y las utilizan.<br />
<br />
En el avance de las conversaciones de paz entre palestinos e israelíes, es evidente que nadie va a pedir que se expulse a los judíos de sus casas, ya que la reivindicación principal palestina afecta tanto a los palestinos residentes en los territorios ocupados como a los refugiados, y no sería un buen comienzo expulsar judíos, cuestiones estéticas, supongo. <br />
<br />
Por ello los colonos están echando los restos para ocupar sin descanso tanto territorio como puedan, para crear <i>hechos sobre el terreno</i> que serán irreversibles.<br />
<br />
Vamos a daros unas breves ideas sobre cómo convertirse en ocupas ante la mirada del mundo y que no pase nada. No por nada, pero tal como andan las hipotecas puede ser una información útil, y respaldada por la ONU y el Consejo General de las Naciones Unidas (el que calla otorga, en este caso, el que se cruza de brazos consiente, ¿no?)<br />
<br />
<i><b><br />
</b></i><br />
<i><b>A TRAVÉS DE LA IGLESIA GRIEGA ORTODOXA</b></i><br />
<br />
Es curioso como todas las Iglesias sufren corrupción de la misma manera, somos ovejas de un mismo rebaño como bien dice la Biblia/Corán/Torah/... Varias propiedades de esta Institución religiosa fueron vendidas (con beneficio personal, obviamente) por Nicholas Papadimas, mano derecha del Patriarca Ireneo, a una empresa ubicada en las Islas Vírgenes. Que listo este Nicholas. Al Patriarca le costó el puesto, y el gobierno israelí hizo algunos aspavientos de desaprobación y riñó un poco a Ireneo (seguro que le dio unos azotes por malo).<br />
<br />
Total que buscaron otro Patriarca, Teófilo III. Que podía haber detenido varias transacciones de compraventa y haber quedado bien de cara a sus fieles. Pero... que pasó? Pues que el gobierno israelí amenazó con no reconocer su Patriarcado si no autorizaba estas transacciones. Un gobierno, dos caras.<br />
<br />
La situación de crisis de la Iglesia ortodoxa mantiene varios acuerdos de venta actuales y en vigor. Pero el teatrillo de Ireneo y Nicholas fue, cuando menos, vistoso y entretenido.<br />
<br />
<i><b><br />
</b></i><br />
<i><b>A TRAVÉS DE FAMILIAS PALESTINAS</b></i><br />
<br />
La táctica es muy fácil. Quitas a una familia palestina todo lo que tiene (trabajo, medios para una salud digna, escolarización, justicia...) y después se lo vendes. Así de sencillo.<br />
<br />
<i>...Dinero</i>. Algunas familias están endeudadas y necesitan vender para obtener liquidez. Puede tratarse de un miembro de la familia involucrado en un proceso judicial, que un enfermo necesite una asistencia médica cara, simplemente deudas acumuladas por la falta de trabajo...<br />
<br />
<i>...Hogar. </i>Muchas casas palestinas tienen órdenes de demolición. Algunos israelíes (a través de palestinos) compran estas casas. Entre perder todo y recuperar una parte para fundar un nuevo hogar, algunos propietarios venden.<br />
<br />
<i>...Bienestar. </i>Suena raro hablar de bienestar en Palestina, verdad? En algunos casos, hay familias para las que la vida en sus hogares se vuelve intolerable debido a la presión continua de sus vecinos colonos, y deben abandonarlos.<br />
<i><br />
</i><br />
Siempre hay una familia palestina dispuesta a vender su propiedad a un colono. Es inevitable, la necesidad, la corrupción, la avaricia (no están libres los palestinos de todo esto).<br />
<br />
Muchas veces, se vende en vida y se transfieren las propiedades tras el fallecimiento del vendedor. Los palestinos consideran las ventas como una traición, y si descubren a un vecino que ha vendido, pueden llegar a matarlo. Por eso a veces, los colonos compran y esperan pacientemente a la lectura del testamento del propietario, y entonces se hacen con las casas.<br />
<br />
Nadie sabe actualmente cuantas casas en Jerusalén están en esta situación.<br />
<i><br />
</i><br />
<i><b>A TRAVÉS DE LAS INSTITUCIONES</b></i><br />
<i><br />
</i><br />
Es decir, del gobierno.<br />
<br />
Especialmente, del Ministerio de Defensa. Confisca casas palestinas por razones de seguridad, y las hace llegar a los colonos a través de diversas instituciones, en particular del <i>Custodian of Absentee Property.</i><br />
<i><br />
</i><br />
En 1992 se destapó a través del Informe Klugman una evidente relación entre este organismo y las asociaciones de colonos. El gobierno, a través del <i>Custodian of Absentee Property </i>y de órganos dependientes del mismo gobierno, facilitó no sólo propiedades, sino también fondos para su renovación y rehabilitación a las asociaciones de colonos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TKbtoY6-qbI/AAAAAAAAADU/Gsn5_1ZawdI/s1600/beitinjan+blaban_1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TKbtoY6-qbI/AAAAAAAAADU/Gsn5_1ZawdI/s400/beitinjan+blaban_1.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br />
</span></b><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><b>BEITINJAN B'LABAN</b></span></b><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br />
</span></b><br />
<b>INGREDIENTES </b><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">8-10 RACIONES</span></b><br />
<br />
Berenjenas grandes, 3 uds<br />
Aceite vegetal, 1/2 taza (para freír)<br />
Ajo, dos dientes, majados<br />
Sal, 3/4 cta<br />
Yogurt, 750 ml<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN</b><br />
<br />
Se lavan y secan las berenjenas, y se cortan en láminas de medio centímetro, aprox. Se dejan reposar con abundante sal durante 30 minutos.<br />
<br />
Se fríen, y se dejan sobre papel de cocina para que se elimine el exceso de aceite.<br />
<br />
Mientras tanto, se prepara la salsa, mezclando el yogur, el ajo majado y la sal.<br />
<br />
Se mezcla bien con cuidado de no romper las berenjenas (otra opción es cubrir las berenjenas con la salsa y dejar que cada comensal lo mezcle, como puede verse en la foto)<br />
<br />
<div><br />
</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TKbtu4dAZfI/AAAAAAAAADc/8i_3uOkpxUQ/s1600/beitinjan+blaban_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TKbtu4dAZfI/AAAAAAAAADc/8i_3uOkpxUQ/s400/beitinjan+blaban_2.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>Fuente: Seizing control of space in East Jerusalem. Meir Margalit</i></div></div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-40790647887942199302010-09-18T11:33:00.000-07:002010-09-18T11:33:03.288-07:00TAJEN / Kiftah con verduras ... COSAS QUE NO SABÍAS SOBRE EL MAR MUERTO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TJUELTziNsI/AAAAAAAAAC8/khjDkjEo7vY/s1600/tajin_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TJUELTziNsI/AAAAAAAAAC8/khjDkjEo7vY/s400/tajin_2.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<b>COSAS QUE NO SABÍAS SOBRE EL MAR MUERTO</b><br />
<br />
...El agua del Mar Muerto es increíblemente salada. Vale. Eso ya lo sabías. Pero es que el agua es increíblemente salada. Tiene unos 350 grs de sal por litro, frente a la media de 35 grs por litro de cualquier otro océano<br />
<br />
...Los poblados a los lados de la carretera que baja al Mar Muerto son de beduinos. Excepto los que son asentamientos, esos ya no son beduinos.<br />
<br />
...El Mar Muerto se sitúa a 416 metros bajo el nivel del mar<br />
<br />
...Los campos de olivos arrancados en las inmediaciones de la carretera, junto a los poblados beduinos, eran una grave amenaza para la seguridad<br />
<br />
...El Mar Muerto es pequeño, mide 76 x 16 kms, y cada año baja el nivel<br />
<br />
...Las estaciones de servicio que existen en el camino son hebreas. Las de zona israelí y las de zona palestina<br />
<br />
...Es imposible caminar en el Mar Muerto. El agua te empuja hacia arriba y pierdes el equilibrio<br />
<br />
....La zona industrial palestina próxima al Mar Muerto está explotada y gestionada por colonos. Y sí, he dicho zona industrial palestina<br />
<br />
...El Mar Muerto no tiene apenas arena, sino grava y piedra<br />
<br />
...Los cosméticos de Ahava están en Palestina. Se explotan recursos palestinos para su elaboración. Se gestiona por hebreos<br />
<br />
...El agua del Mar Muerto está caliente. En concreto a 35º, temperatura de un caldo tibio<br />
<br />
...Los campos de olivos arrancados en territorio beduino daban de comer a muchas familias porque eran un modo de vida<br />
<br />
...El agua del Mar Muerto es ligeramente grasienta<br />
<br />
...El check point que hay en la carretera que conecta Israel y Cisjordania para acceder al Mar Muerto se atraviesa en 30 segundos. Salvo que seas árabe<br />
<br />
...No se puede nadar en el Mar Muerto, el agua te empuja todo el tiempo y lo hace muy complicado<br />
<br />
...Los campos de olivos molestan al asentamiento industrial hebreo (por si alguien quería conocer el verdadero motivo)<br />
<br />
...Por supuesto, no se puede bucear<br />
<br />
...El teléfono móvil coge señal jordana a orillas del mar y señal israelí a dos metros. Desde la orilla del mar al chiringuito, una llamada de móvil es una conferencia.<br />
<br />
...La sal quema en las heridas y pequeños cortes. No conviene depilarse <i>la línea del bikini</i> a cuchilla antes de ir a bañarse. Te arrepientes super pronto<br />
<br />
...Escribir esta nota por la zona palestina de la carretera es francamente difícil<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TJUEJuqq-HI/AAAAAAAAAC0/0D7aefYV-bY/s1600/tajin_1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TJUEJuqq-HI/AAAAAAAAAC0/0D7aefYV-bY/s400/tajin_1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<b>TAJEN</b><br />
<br />
El tajen es una versión de los kiftah o albóndigas de carne especiada. Es un plato muy económico, y muy equilibrado, y está bastante extendido. Se puede preparar de diferentes formas, y en la receta daré las posibles variaciones.<br />
<br />
<b>INGREDIENTES [6-8 PERSONAS]</b><br />
<br />
<i>Para los kiftah</i><br />
Carne picada de ternera, 800 grs<br />
<i>*Se puede usar mixta de ternera y cordero</i><br />
Ajo majado, 6 dientes<br />
Perejil fresco picado, un buen puñado (20 grs o media taza)<br />
Sal, 1 1/4 cc<br />
Pimienta, 1/2 cc<br />
Allspice, 1/3 (allspice se puede sustituir por una mezcla de 5 pimientas, fácil de encontrar en España)<br />
Canela, una pizca<br />
Nuez moscada, una pizca<br />
Aceite, 3 cs<br />
<br />
<i>Para el tajen</i><br />
Berenjena, 500 gr<br />
Calabacín, 500 gr<br />
Zanahoria, 250 gr<br />
Tomates, 500 gr<br />
Cebolla, 100 gr<br />
<i>*Se pueden emplear las verduras y hortalizas que se quiera. Lo más habitual es añadir patatas, en la misma proporción que berenjenas y calabacín, y podemos usar cualquier verdura de temporada, respetando siempre que debe haber suficiente tomate o de lo contrario se podría quedar sin líquido.</i><br />
<br />
<i>Para la salsa</i><br />
Tahineh, 3/4 taza<br />
Zumo de limón, 1/4 taza<br />
Agua, 1 1/2 tazas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TJUEMy_Mk7I/AAAAAAAAADE/o-sJl2FR4TA/s1600/tajin_3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TJUEMy_Mk7I/AAAAAAAAADE/o-sJl2FR4TA/s400/tajin_3.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<b>PREPARACIÓN</b><br />
<br />
<b>Los kiftah</b><br />
<b><br />
</b><br />
Mezclamos en un bol la carne picada, el ajo majado, el perejil picado, todas las especias y el aceite. Hacemos albóndigas de tamaño pequeño (deberían salir unas 20 con estas cantidades).<br />
<br />
<b>El tajen</b><br />
<b><br />
</b><br />
Escaldamos los tomates en agua hirviendo para poder pelarlos.<br />
<br />
Mientras, lavamos y troceamos las berenjenas y los calabacines en dados de tamaño medio (un centímetro aproximadamente), y cortamos la zanahoria en rodajas no muy finas. Si usamos patatas, las cortamos en dados.<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Retiramos la piel de los tomates, y troceamos. Cortamos la cebolla en juliana.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">En una fuente de horno, colocamos todos los vegetales, y esparcimos los kiftahs entre las verduras a intervalos regulares. Salamos y especiamos (con pimienta, y si queremos, con allspice o especias al gusto). Los cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno precalentado a 220º durante 1 hora.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">No hay que preocuparse por meter los vegetales sin líquidos ni aceite, irán soltando agua durante la cocción, y el papel aluminio impedirá que este agua se evapore.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b>La salsa</b></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Mientras tanto, preparamos la salsa: Mezclamos el tahineh y el zumo de limón hasta obtener una pasta homogénea y compacta. Añadimos una cucharada de agua y disolvemos, vamos añadiendo el agua a cucharadas hasta tener una pasta fina y sin grumos, y sobre ésta podemos añadir todo el agua restante y mezclar.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Si no lo hacemos así, nos arriesgamos a que salgan grumos. Si nos pasa, no es problema: los pasamos por la batidora o los mezclamos con unas varillas.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Cocinamos esta salsa en una cazuela al fuego unos 3 o 4 minutos, para que ligue, sin dejar de remover.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TJUEOEfbogI/AAAAAAAAADM/9US4Tfgb8Rs/s1600/tajinaPaP.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TJUEOEfbogI/AAAAAAAAADM/9US4Tfgb8Rs/s400/tajinaPaP.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b>El plato final</b></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b><br />
</b></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Cuando saquemos del horno la fuente con los vegetales y los kiftahs, retiramos el papel de aluminio, añadimos por encima la salsa y lo mezclamos ligeramente. </div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Horneamos 15 minutos más, destapado.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Se sirve habitualmente con arroz y una ensalada verde.<br />
<br />
<br />
</div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-52636126946833432542010-09-04T00:12:00.000-07:002011-04-03T03:44:40.772-07:00M'TABBAL / Ensalada de berenjenas ... LLAVES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TIHvoBeBioI/AAAAAAAAACQ/CJtBR9gfuVo/s1600/llaves.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TIHvoBeBioI/AAAAAAAAACQ/CJtBR9gfuVo/s640/llaves.JPG" width="640" /></a></div><br />
<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
</div><br />
Las llaves abren la puerta a nuestras vidas. A la ducha de agua caliente, a la taza de té, a <em>esas</em> zapatillas de felpa, a los libros en las estanterías llenas de nuestro polvo y nuestros recuerdos, al rincón soleado donde duerme el gato. A la tibieza de la cama, al tiempo inmóvil de la siesta los domingos. El café, el pan, la almohada y la colada recién planchada están detrás de las llaves, junto a nuestro sillón y nuestro libro.<br />
<br />
Todo lo cálido, lo personal, lo amable, la soledad y hasta lo feo y lo triste están tras las llaves. Y todo ello sin excepción, lo amamos.<br />
<br />
<div>Se puede decir que una casa es una construcción de cuatro paredes con compartimentos interiores. Pero no es así. Una casa es más que eso, es un hogar. Una casa es risas, juegos, teléfono, conversaciones, café a media tarde, chocolate, trajín de fogones, sueño y cumpleaños en familia.<br />
<br />
Por eso las llaves son importantes en Palestina.<br />
<br />
Las llaves abren la puerta del pasado vivido, del futuro por vivir.<br />
<br />
Los refugiados guardan las llaves que una vez abrieron sus vidas, y las transmiten de padres a hijos. Para que cuando vuelvan a sus hogares, quede un recuerdo de su pasado.<br />
<br />
No importa que las casas no existan, o que no tengan puertas. Las llaves no abren puertas en Palestina.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TIHwGOfC_NI/AAAAAAAAACs/bLZkyMJw9mg/s1600/mtabbal_1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TIHwGOfC_NI/AAAAAAAAACs/bLZkyMJw9mg/s400/mtabbal_1.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br />
</span></b></div><b>M'TABBAL</b><br />
<br />
M'tabbal es una ensalada de berenjenas muy suave, con un sabor delicado, que se puede servir como entrante o <i>mezze</i> junto con el hummus, la ensalada tradicional de tomate y pepino, algo de queso con aceite y za'taar...<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<br />
Berenjenas, 3 uds grandes, lo más rectas posible [unos 600-800 grs]<br />
Tahineh, 1/3 taza<br />
Yogur natural cremoso, 1/3 taza<br />
Zumo de limón, 1/4 taza<br />
Ajo, 2-3 dientes, al gusto<br />
Sal, pimienta<br />
Aceite de oliva<br />
Perejil<br />
*Opcional: guindilla fresca<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TIHvyTP2vgI/AAAAAAAAACc/qynJJDlN33U/s1600/mtabbal_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TIHvyTP2vgI/AAAAAAAAACc/qynJJDlN33U/s400/mtabbal_2.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<b>ELABORACIÓN</b><br />
<br />
Lavar y secar las berenjenas, sin retirar los rabitos. Colocar en una sartén ligerísimamente engrasada (apenas) o en un grill, y cocinar a fuego vivo hasta que estén blanditas y la piel se empiece a tostar, no más de 10 minutos por cada lado.<br />
<br />
Se pueden asar en el horno durante 40 minutos en lugar de pasarlas por la sartén, pero pierden parte del sabor tostado.<br />
<br />
Dejar reposar las berenjenas.<br />
<br />
En un cuenco de cristal (no uséis metal para esto!) se mezclan bien el tahineh y el zumo de limón hasta conseguir una pasta homogénea. Si es muy consistente, añadimos dos cucharadas de agua para aligerarla. Debe quedar con la consistencia de una papilla espesa.<br />
<br />
Añadir el yogur y el ajo majado, y la guindilla picada si se utiliza a la mezcla de tahineh y limón.<br />
<br />
Las berenjenas ahora ya deberían estar tibias, y podemos retirar la piel y los rabitos.<br />
<br />
Separamos bien la pulpa, y la aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta, a la que incorporamos la mezcla de tahine que ya teníamos preparada.<br />
<br />
Añadimos, ya en la fuente donde la vayamos a presentar, aceite de oliva y perejil picado. Se sirve habitualmente con tomate en daditos y rodajas de limón.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TIHvzWX68UI/AAAAAAAAACk/HhqXu9kgIoI/s1600/mtabbal_3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_qld2Yc1z6io/TIHvzWX68UI/AAAAAAAAACk/HhqXu9kgIoI/s400/mtabbal_3.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
</div>Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3470975939980433348.post-78087758786561011892010-08-29T08:49:00.000-07:002010-08-29T08:49:11.231-07:00WELCOME TO PALESTINE... NO SON (solo) RECETASBIENVENIDOS.<br />
<br />
A Palestina. <i>Al aroma de la canela recién molida.</i> A Israel. <i>Al té con hierbabuena.</i> A la Ciudad Vieja. <i>Al café con cardamomo (gracias Shaul).</i> A Jerusalén Este. <i>Al mercado.</i> A Cisjordania. <i>A los encurtidos de colores. </i>A Gaza. <i>A los asentamientos.</i> A Nablus.<em> Al knaffe</em><i>.</i> A Dheiseh. <i>A los subfusiles.</i> A Hebrón, especialmente a Hebrón. <i>A los niños de Hebrón.</i> Al blog. <i>A los sabores.</i><br />
<i><br />
</i><br />
Lo dicho. Bienvenidos.<br />
<br />
Blogs sobre el conflicto hay muchos. Es difícil explicar por qué uno más y por qué de esta manera, tan especial. <br />
<br />
Recién llegada de Palestina, y con un trozo de corazón todavía allí (el trozo que late), la he perdido, qué cabeza la mía. <br />
<br />
¿Alguien ha visto este pequeño intento de país? Me pareció verlo y de pronto ¡puf! desapareció. Y juraría que venía conmigo en la maleta, entre todas las cosas que nunca olvidaré. Creo que se quedó debajo de... no sé... ¿un pensamiento? ¿una sonrisa? Ah, no, ya recuerdo, quedó debajo de la cortina de humo que ha creado Israel para que todos creamos que Palestina nunca ha existido.<br />
<br />
Sí, estoy segura, estaba ahí.<br />
<br />
Sé que estaba, porque lo recuerdo. Tenía un país, con una nacionalidad, y una lengua. Tenía una bandera y un himno, y tenía su territorio, claro, con sus fronteras y todas esas cosas que se reducen a rayitas en un mapa. Tenía hombres y mujeres palestinos. Tenía una cultura, una forma de servir el té, y hasta un calendario laboral, que siempre es una cosa apañada para todo país que se precie.<br />
<br />
Y nadie sabe qué pasó con todo esto. De pronto ya no está. Nunca ha estado. Nadie sabe qué es exactamente Palestina (¿será un pueblo, una nación, una religión, una identidad nacional...(ista)...?). Nadie sabe por que los palestinos se empeñan en tirar piedras a los israelíes, y nadie se ha preguntado jamás quiénes son y qué hacen las madres y abuelas palestinas, los nietos, los hijos, los hermanos, los alfareros, los campesinos y los albañiles, los jueces y las maestras de primaria. Porque, ya lo hemos dicho, no existen. Simplemente.<br />
<br />
Me resisto a pensar que Palestina va a quedar reducida a un puñado de piedras (o de escombros). Palestina es un país y tiene una cultura, una cultura gastronómica (entre otras) que ha sido heredada de madres a hijas, un valioso patrimonio que no debe perderse.<br />
<br />
Y como quiero contaros muchas cosas de este pequeño gran país, las voy a hilvanar entre recetas, para cumplir una doble función: recuperar la tradición culinaria palestina, a través de sus mujeres, y muy en especial de Hanadi, una mujer increíble que me ayudará desde el campo de refugiados de Dheiseh, en Belén, y contaros muchas de las cosas que he vivido aquí.<br />
<br />
Bienvenidos. Ahlanwasahlan. Welcome. Baruj Haba.Lunáticahttp://www.blogger.com/profile/17878482678141038211noreply@blogger.com9